Boucherie · Charcuterie · Traiteur · Beaujolais · depuis 1987

L'artisanat du goût,
de l'éleveur à votre table

Bœuf Charolais, veau, volaille fermière, cochon d'Angélique — sélectionnés chez nos éleveurs voisins, travaillés à la main dans notre labo de Beaujeu.

Gault & Millau
Fait maison au labo
Filières courtes locales
3 boutiques en Beaujolais
Jean-Michel Guillemot, artisan boucher charcutier traiteur
1987depuis
Notre maison

Une histoire de famille et de passion

Jean-Michel Guillemot quitte la ferme familiale de Bresse à 22 ans pour s'installer à Beaujeu en 1987. Diplômé en boucherie et en cuisine, il devient maître rôtisseur et fait grandir, année après année, une maison aujourd'hui distinguée au Gault & Millau.

Trente-huit ans plus tard, une équipe de passionnés — bouchers, charcutiers, cuisiniers et pâtissiers — perpétue le même geste : choisir le meilleur produit local et le travailler entièrement à la main.

1987Installation à Beaujeu — la première boutique.
1988Jean-Michel devient maître rôtisseur (bœuf, veau à la broche).
2005Naissance de l'activité traiteur événementiel.
2009Ouverture de la boutique de Crêches-sur-Saône.
2015Ouverture de la boutique de Villefranche-sur-Saône.
Découvrir notre maison →
Sélection & filières courtes

Nos viandes

Chaque pièce est choisie chez nos éleveurs du Beaujolais, puis découpée et préparée à la main dans notre labo artisan de Beaujeu.

Bœuf CharolaisBœuf

Bœuf Charolais

Sélectionné chez nos éleveurs charolais, affiné longuement. Côte, entrecôte, rumsteck, filet — travaillés à la main.

Cochon d'AngéliquePlein air

Le cochon d'Angélique

Élevés en plein air sans OGM à Saint-Jacques-des-Arrêts. Une filière courte, transparente et responsable, notre fierté.

Veau du BeaujolaisVeau

Veau du Beaujolais

Tendre et délicat, élevé localement. Escalopes, côtelettes, rôtis — nos bouchers vous conseillent la coupe idéale.

Volaille fermièreVolaille

Volaille fermière

Poulets, pintades, chapons de saison, élevés en plein air. Prêts à cuire, marinés ou rôtis selon vos envies.

Charcuterie artisanale Jean-Michel Guillemot Traiteur
Fait maison, sans exception

Charcuterie & produits du labo

Tout ce qui est en vitrine sort de notre labo de Beaujeu. Rien d'industriel : rillettes, terrines, pâtés, boudins, saucisses, jambons cuits maison — des recettes affinées depuis 1987.

  • Rillettes & pâtés maison
  • Boudins blanc et noir
  • Saucisses artisanales & merguez
  • Jambons cuits et rôtis maison
  • Terrines de campagne, canard, gibier
Tout est fait ici

Notre laboratoire artisan

À Beaujeu, au cœur du Beaujolais, notre labo est le cœur battant de la maison : réception des carcasses, découpe, charcuterie, cuisine traiteur. Pas d'intermédiaire entre l'éleveur et votre assiette.

900 m²
Surface du labo
1987
Année de création
3
Boutiques en Beaujolais
~34
Artisans passionnés
Le labo Jean-Michel Guillemot Traiteur en action
Notre philosophie

Approvisionnement local, travail artisan

Filières courtes

Nos éleveurs sont nos voisins. Beaujolais, Charolais, Bresse — nous connaissons chaque producteur.

Découpe maison

Chaque carcasse est découpée entière au labo. Nos bouchers travaillent à la main, pièce par pièce.

Sans industriel

Aucun produit de négoce en vitrine. Tout ce que vous achetez a été préparé par notre équipe.

Gault & Millau

Une distinction qui récompense la rigueur sur la sélection et la qualité de préparation.

Saisons & terroir

Nos plats cuisinés suivent les saisons. Ce que la région produit bien, nous le mettons en valeur.

Cochon d'Angélique

Porc plein air, sans OGM, traçable de l'élevage à la vitrine. Une filière exclusive.

Ils nous font confiance

Ce qu'en disent nos clients

Sur nos boutiques comme sur nos prestations événementielles, la satisfaction de nos clients est notre meilleure carte de visite.

★★★★★

« Nous avons fait appel à la Maison Guillemot pour notre mariage, et tout a été parfait du cocktail jusqu'au dessert ! Les invités n'ont cessé de nous complimenter sur la qualité du repas. La communication avec l'équipe a été fluide, très professionnelle… »

Cédric Août 2026 Google
★★★★★

« Nous avons fait appel à ce traiteur pour notre mariage et nous en sommes ravis ! Du début à la fin, nous avons été très satisfaits de leur professionnalisme et de leur organisation… »

Justine Août 2026 Mariages.net
★★★★★

« Nous recommandons maison Guillemot. Nous avions pris un veau à la broche et la cuisson était parfaite, les accompagnements étaient très bon. La préparation en amont et l'accompagnement par les équipes étaient très fluide. »

Pauline Août 2026 Mariages.net
★★★★★

« Nous venons de célébrer notre mariage avec la Maison Guillemot, qui nous a accompagnés dans la préparation du mariage avec beaucoup de professionnalisme, tout en étant à l'écoute et très flexible. Le jour J… »

Maud Août 2026 Mariages.net
★★★★★

« Clarté dans les explications de la composition des menus, possibilité de goûter, qualité de la dégustation, amabilité et disponibilité du personnel. Résultat final le jour du mariage exceptionnel. Merci à toute l'équipe ! »

Marine Août 2026 Mariages.net
★★★★★

« Service traiteur, livraison, location tables et vaisselle. Tout était parfait. Très bon accueil, à l'écoute de nos demandes et de très bons conseils, merci Audrey… »

Karine Juillet 2026 Google
★★★★★

« Nous souhaitons vous remercier pour votre prestation et accompagnement à notre mariage. Le buffet sucré salé pour le vin d'honneur et apéritif a été apprécié par nos invités, le vin rouge Brouilly pendant le repas a fait l'unanimité… »

Adeline & Jérémy Juillet 2026 Google
★★★★★

« Une prestation exemplaire, des invités ravis, et des mariés nourris et comblés. De la préparation au personnel de service tout a été parfait et professionnel. Nous nous sommes jamais sentis abandonnés dans ce monde du mariage complètement inconnu pour nous. Une gentillesse incroyable et un personnel au top. »

Cécile Juillet 2026 Mariages.net
★★★★★

« Notre mariage a été une réussite en partie grâce à toute l'équipe du traiteur et la maître d'hôtel Charline. Une fois que tout a été calé, nous avons pu nous reposer sur leur professionnalisme et leur discrétion. »

Clémence Juillet 2026 Google
★★★★★

« Service parfait… tout était plus que parfait : le service, la qualité… Merci encore. »

Valérie Juillet 2026 Mariages.net
★★★★★

« Un grand merci à la maison Guillemot de nous avoir accompagnés pour notre mariage. Le repas était excellent, de qualité et gourmand. Le service efficace et chaleureux. Du début jusqu'à la fin… »

Daphné Juin 2026 Mariages.net
★★★★★

« Parfait. Pour un mariage en plein air, la cuisine et le service étaient au top. J'ai eu plusieurs retours positifs des invités et des autres prestataires… »

Noémie Juin 2026 Google
★★★★★

« Un grand merci à la maison Guillemot pour nous avoir accompagnés le week-end de notre mariage ! Le cocktail, le repas du soir et le brunch du lendemain ont été très appréciés par nos invités… »

Séverine & Bertrand Juin 2026 Mariages.net
★★★★★

« Nous sommes passés par le traiteur Guillemot pour notre mariage et c'était incroyable ! Le cocktail, les animations culinaires, le repas, le service, la facilité, la gentillesse et la rapidité des serveurs… »

Coco Juin 2026 Mariages.net
★★★★★

« Un immense merci à toute l'équipe. Nous avons eu des retours incroyables de la part de nos invités, l'attention portée aux femmes enceintes, la gestion des demandes de dernière minute… »

Katia Juin 2026 Mariages.net
★★★★★

« Merci pour tout. Nous avons fait appel à la maison GUILLEMOT pour notre mariage et tout était parfait. La qualité des amuses bouches, du plat et des desserts a emballé tous nos convives. Une grande réussite grâce à eux et la team a été au top pour le service. »

Cédric & Valérie Juin 2026 Google
★★★★★

« Nous recommandons Maison Guillemot les yeux fermés ! À seulement deux mois de notre mariage, nous nous sommes retrouvés sans traiteur. Une situation très stressante, mais Maison Guillemot a su nous rassurer… »

Frédéric Juin 2026 Mariages.net
★★★★★

« Parfait ! Nous avons organisé notre mariage pour 130 personnes. C'est le meilleur traiteur qualité/prix que nous ayons trouvé. On s'est régalé. Tous nos invités ont adoré et demandé les coordonnées du traiteur… »

Daphné & Alex Mai 2026 Google
Et aussi…

Traiteur & événements

Le même niveau d'exigence que pour la boucherie, pour vos mariages, réceptions et repas de fête.

Commandez en ligne, retirez en boutique

Boucherie, charcuterie et traiteur disponibles à la commande — retrait à Beaujeu, Crêches-sur-Saône ou Villefranche-sur-Saône.

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3 adresses en Beaujolais

Nos boutiques

Beaujeu

82 rue de la République, 69430 Beaujeu
04 74 69 20 44
7h – 13h · 14h30 – 19h · 7h – 12h30
Itinéraire →

Crêches-sur-Saône

rue de la Brancionne, 71680 Crêches-sur-Saône
03 85 23 04 25
7h – 13h · 14h30 – 19h · 7h – 12h30
Itinéraire →

Villefranche-sur-Saône

19 rue d'Anse, 69400 Villefranche-sur-Saône
04 37 55 13 42
7h – 19h · 8h – 12h
Itinéraire →